Refine
Year of publication
- 2018 (22) (remove)
Document Type
- Article (8)
- Part of a Book (5)
- Working Paper (3)
- Conference Proceeding (2)
- Book (1)
- Doctoral Thesis (1)
- Master's Thesis (1)
- Moving Images (1)
Keywords
- Nachhaltigkeit (3)
- Sustainability (2)
- 3D (1)
- Abflussvorhersage (1)
- Agrar- und Ernährungssysteme (1)
- Angiography (1)
- Außer-Haus-Verzehr (1)
- Clinical (1)
- Computed axial tomography (1)
- Danube (1)
- Diagnostic medicine (1)
- Dispersal (1)
- Echtzeit Baummodelle (1)
- Ecological restoration (1)
- Ecological theory (1)
- Ernährung (1)
- Gastrointestinal tract (1)
- Genossenschaft (1)
- Hochwasserschutzkonzept (1)
- Hochwasserschöpfwerk (1)
- Hochwasserwarnung (1)
- Hydrochory (1)
- Indicators (1)
- Integrierter Hochwasserschutz (1)
- Ischemia (1)
- Kommunaler Hochwasserschutz (1)
- Laserscanning (1)
- Lebensmittelkennzeichnung (1)
- Managementsystem (1)
- Mesentric arteries (1)
- NAHGAST (1)
- Nachhaltige Ernährung (1)
- Nachhaltigkeitsmanagement (1)
- Nahgast (1)
- Nonnative species (1)
- Novel ecosystems (1)
- Nutrition (1)
- Out-of-home catering (1)
- Radiologists (1)
- Regional provenance (1)
- Seed bank (1)
- Seed traps (1)
- Species assembly (1)
- Species introduction (1)
- Spontaneous succession (1)
- Surgical and invasaive (1)
- Urban green infrastructure (1)
- Urban restoration (1)
- Ustainability assessment (1)
- Virtuelle Baummodelle (1)
- apples (1)
- functional food (1)
- nutrition and health claims (1)
- selenium (1)
- supplements (1)
- terrestrisches Laserscanning (1)
Institute
- Fakultät AuL (22) (remove)
Immer mehr Menschen essen regelmäßig außer Haus, eine rasch verfügbare und flexible Ernährung gehört zu unserem modernen Lebensstil mittlerweile einfach dazu. Den Kundinnen und Kunden ist jedoch nicht nur diese Flexibilität wichtig, sondern zunehmend auch eine hohe ökologische und gesundheitliche Qualität der Angebote. Sie wünschen sich attraktive, genussreiche und zugleich nachhaltige Speisen. Und sie wollen darauf vertrauen können, dass ihr Essen entsprechend klar definierter ökologischer und sozialer Anforderungen hergestellt wurde.
Der Schlüssel dazu sind Innovationen im Speisenangebot, bei der Beschaffung, Zubereitung, Kennzeichnung - und bei den Darbietungsformen. Die über 50 Autorinnen und Autoren dieses Buches arbeiten alle in Wissenschaft und Praxis für eine nachhaltige Entwicklung des Ernährungssystems. Hier stellen sie die im Forschungsprojekt NAHGAST und weiteren Projekten erarbeiteten Ansätze für eine nachhaltige Transformation des Außer-Haus-Marktes zur Diskussion.