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- Zobel, Benedikt (2)
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- von Korn, Karolin (2)
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- Andrade, Bianca O. (1)
- Anlauf, Rüdiger (1)
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- Bakker, Jonathan D. (1)
- Bald, Julia (1)
- Barnaghi, Payam (1)
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- Basener, Annika (1)
- Baum, Achim (1)
- Baumgärtner, Sandra (1)
- Baune, Marie-Christin (1)
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- Bergmann, Jean Pierre (1)
- Berkemeyer, Shoma (1)
- Berkhahn, Janina (1)
- Bevilaqua-Grossi, Débora (1)
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- Bickel, Manuel (1)
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- Biele, Christoph (1)
- Blake, Rachelle (1)
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- Brandt, Ann-Kathrin (1)
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- De Neve, Stefan (1)
- Dellbrügge, Virginia (1)
- Demann, Johannes (1)
- Demming, Ulf (1)
- Dennis, Diane (1)
- Dennler, Julia (1)
- Deverell, Marie L. (1)
- Devlamynck, Reindert (1)
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- Dickson, Geoff (1)
- Dielmann, Gerd (1)
- Diestelmeier, Lea (1)
- Dinklage, Stephan (1)
- Dirkers, Detlev (1)
- Dirks-Hofmeister, Mareike E. (1)
- Disselkamp, K. (1)
- Domrich, Inga (1)
- Donath, Tobias (1)
- Dreesen, Philipp (1)
- Dressler, Nathalie (1)
- Dreyer, Ann-Kathrin (1)
- Dunwiddie, Peter (1)
- Dusel, Georg (1)
- Dutra da Silva, Lenise (1)
- Eichholz, Ann-Kathrin (1)
- Eichstädt, Tilman (1)
- El Genedy-Kalyoncu, Monira (1)
- El Mourabit, Xenia (1)
- Elbel, Thomas (1)
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- Engel, Ronja (1)
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- Faatz, Andreas (1)
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- Farrell, Scott F. (1)
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- Fernandes, Joao (1)
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- Fiehn, Andreas (1)
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- Firn, Jennifer (1)
- Fischbach, Andreas (1)
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- Fitte, Christian (1)
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- Flörke, Martina (1)
- Foppe, Helmut (1)
- Forgiarini, Amanda Ruiz (1)
- Foth, R. (1)
- Franke, Jürgen (1)
- Frerker, Markus K. (1)
- Fricke, Philipp (1)
- Friedemann, Marie-Luise (1)
- Friehe, Sabrina (1)
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- Frye-Grunwald, Brunhilde (1)
- Fuss, Natalie (1)
- Gadotti, Inae Caroline (1)
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- Gansweid, Barbara (1)
- Gao, Feng (1)
- Gauly, Sarah (1)
- Gebauer, Jochen E. (1)
- Geerse, Wouter K. (1)
- Gehle, Pascal (1)
- Geise, Katharina (1)
- George, Shushana Gijohn (1)
- Gienau, Tobias (1)
- Gieseking, Anja (1)
- Gil Martínez, Alfonso (1)
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- Gizinski,, André (1)
- Glandorf, Sebastian (1)
- Goldberg, Brigitta (1)
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- Lackner, Ying (1)
- Lahmann, Nils (1)
- Lamberz, Julia (1)
- Land, Philipp (1)
- Lang, Petra (1)
- Lange, Joy (1)
- Lau, Sandra (1)
- Lauterbach, Karl Wilhelm (1)
- Le Stradic, Soizig (1)
- Lecomte, Maureen (1)
- Leicht-Eckardt, Elisabeth (1)
- Lemme, Andreas (1)
- Lengye, Szabolcs (1)
- Lewedag, Britta (1)
- Leš, Kristian (1)
- Licht, Gunnar (1)
- Lieber, S. (1)
- Lieblang, Sandra (1)
- Liesegang, Timm (1)
- Limbrecht-Ecklundt, Kerstin (1)
- Lin, Muyu (1)
- Lisowski, Rainer (1)
- Little, Cameron (1)
- Litz, Ronja Zoe (1)
- Lluis, Anna (1)
- Lorenz-Walther, Bettina A. (1)
- Lupka, Katrin (1)
- Lyons, Kelly G. (1)
- Löwen, Alexandra (1)
- Lübben, Alena (1)
- Lück, Janet (1)
- Lücke, Andreas (1)
- Lüdeke, Patrick (1)
- Lüdemann, Jörn (1)
- Lüdtke, Kerstin (1)
- Lüers, J. (1)
- Lüken, Nele (1)
- Lüning, Eva (1)
- Machheit, Tammo (1)
- Machnik, L. (1)
- Mahat, Marian (1)
- Maicki, Tomasz (1)
- Maier, Christoph (1)
- Malgarin, Camila (1)
- Maliszewski, Kevin (1)
- Mallwitz, Joachim (1)
- Maloul, Rakan (1)
- Mamić Sačer, Ivana (1)
- Manley, Kim (1)
- Mann, Sandra (1)
- Martens, Miriam (1)
- Martin, Lara-Sophie (1)
- Mathar, Wanja (1)
- Mattern, Thomas (1)
- Matzke, Ursula (1)
- May, Arne (1)
- Mayer, Herbert (1)
- McLintock, Michelle (1)
- Meender Schäfer, Axel Georg (1)
- Mehlhose, Clara (1)
- Mempel, Heike (1)
- Meng, Michael (1)
- Menon, Rajiv (1)
- Menzel, Anita (1)
- Metz, Anette (1)
- Meuser, Helmut (1)
- Meyer, Clas (1)
- Meyer, Sebastian T. (1)
- Meyer, Wiebke (1)
- Michaelis, Björn (1)
- Michaelis, Christin (1)
- Michel, Alexandra (1)
- Michels, Wilhelm (1)
- Mileo, Alessandra (1)
- Miller, Caroline (1)
- Mitchell, Tim (1)
- Moerschbacher, Bruno M. (1)
- Mohammadi Nakhjiri, Zahra (1)
- Mohri, Milena (1)
- Mola, Javad (1)
- Molins, Francesc (1)
- Molitor, Sophie (1)
- Moll, Fabian (1)
- Morales Orellana, Raul Javier (1)
- Morisse, Karsten (1)
- Morsdorf, Lena (1)
- Moseley, Lorimer (1)
- Muckelbauer, Rebecca (1)
- Mullick, Shantanu (1)
- Muthny, Fritz A. (1)
- Märtin, Lea L. A. (1)
- Möller, Jan Henning (1)
- Mönch-Tegeder, I. (1)
- Mössinger, Clara (1)
- Mühling, Karl Hermann (1)
- Mühling, Karl-Hermann (1)
- Müller, Dieter (1)
- Müller, Heinz (1)
- Müller, Sandra C. (1)
- Müller-Nordhorn, Jacqueline (1)
- Mętel, Sylwia (1)
- Nabinger, Carlos (1)
- Nambiar, Shruti (1)
- Narbei, Ethel (1)
- Nasution, Indera (1)
- Naujorks, Alexandre Antonio (1)
- Nazume, Lena (1)
- Nechifor, Cosmin-Septimiu (1)
- Necker, Matthias (1)
- Neehoff, Anna (1)
- Neumann, Claudia (1)
- Neumann, Jessica (1)
- Neusinger, Ulrich (1)
- Nicolai, Krause (1)
- Nielsen, Secina (1)
- Niemeyer, Susan (1)
- Nienaber, Holger (1)
- Niessen, Karin (1)
- Nolte, Lisa (1)
- Nordhoff, Mirja (1)
- O'Connor, Siobhan (1)
- Oehlenberg, Anna (1)
- Oest, Marie (1)
- Oetting-Roß, Claudia (1)
- Offenberger, Ursula (1)
- Ohlhausen, Pascal (1)
- Ohmayer, Georg (1)
- Oldemeyer, Leon (1)
- Optiz, Stefan (1)
- Oraby, Amira (1)
- Origlia, Paola (1)
- Ortmann, Manuel Christian (1)
- Ostendorf, Ralf (1)
- Ott, Konrad (1)
- Otte, Mona Serena (1)
- Otto, Michael (1)
- O’Connor, Stephen J. (1)
- Paavilainen, Eija (1)
- Paelke, Volker (1)
- Palzkill, Alexandra (1)
- Pankrath, Felix (1)
- París-Alemany, Alba (1)
- Pasemann, Lydia (1)
- Passon, A.M. (1)
- Pastuch, Kai (1)
- Patceva, Suzana (1)
- Pekrun, Carola (1)
- Pellengahr-Gröblinghoff, Julius (1)
- Persaud, Jennifer G. (1)
- Petermann, Franz (1)
- Petersen, Finn (1)
- Petersen, Jan (1)
- Petersen, Svea (1)
- Petzold, Ronny (1)
- Pfeiffer, Cynthia (1)
- Pfisterer, Hans-Jürgen (1)
- Pflüger, Torsten (1)
- Pfäffle, Uta (1)
- Pham, Thu-Le (1)
- Philipp, Bodo (1)
- Piechocki, Reinhard (1)
- Pieper, Ludger (1)
- Pilger, Gabriele E. (1)
- Pilla, Valério D. (1)
- Pinkert, Christiane (1)
- Pitance, Laurent (1)
- Poersch, Annika (1)
- Pohlmann, Nina (1)
- Polat, Ayça (1)
- Potthast, Thomas (1)
- Pozsgai, Miklós (1)
- Prasuhn, Friederike (1)
- Pregernig, Michael (1)
- Prigerson, Holly (1)
- Prinz, S. (1)
- Prokosch, Hans-Ulrich (1)
- Promesberger, Julia (1)
- Pruisken, Sina (1)
- Pudelko, Ani (1)
- Puhl, Thomas (1)
- Puiu, Dan (1)
- Pulvermüller, Elke (1)
- Puschmann, Daniel (1)
- Pytlik, Leoni (1)
- Pöttker, Maren (1)
- Püschel, Miriam (1)
- Quante, Michael (1)
- Raedler, Diana (1)
- Rahn, Eunike (1)
- Rasran, Leonid (1)
- Rebernig, Carolin A. (1)
- Recke, Guido (1)
- Reichwald-Klugger, Evelyn (1)
- Reindl, T. (1)
- Reinehr, Thomas (1)
- Reineke, Lukas (1)
- Reinhard, Thomas (1)
- Reinhardt, Guido (1)
- Reinhardt, Nina (1)
- Renata, Horst (1)
- Rep, Ana (1)
- Richter, Elisabeth (1)
- Richter, Jendrik (1)
- Richter, Julia (1)
- Richter, Michael (1)
- Richter, Vanessa (1)
- Rieger, Elizabeth (1)
- Riekmann, Wibke (1)
- Rogers, Sophia (1)
- Rohrbach, N. (1)
- Rosenberger, Sandra (1)
- Rother, Elmar (1)
- Rubbert-Roth, Andrea (1)
- Ruch, Martin (1)
- Ruge, Ralf (1)
- Ruhe, Ann-Kristin (1)
- Ruppel, Hendrik (1)
- Ruschkowski, Joy (1)
- Rusina, Solvita (1)
- Röwer, Lena Maria (1)
- Rößler, Lena (1)
- Rück, Friedrich (1)
- Saborowski, Cedric (1)
- Sadaf, Shamaila (1)
- Sansoni, Julita (1)
- Santini, Tanise (1)
- Santos Koerich, Magda (1)
- Satrapa-Schill, Almut (1)
- Sawadski, Bao Chau (1)
- Schaarschmidt, Marco (1)
- Schaefer, Benjamin (1)
- Schaefer, Franz (1)
- Scharff Rethfeldt, Wiebke (1)
- Scharp, Michael (1)
- Scheerhorn, Alfred (1)
- Schieck, Maximilian (1)
- Schippmann, André (1)
- Schirch, Cindy (1)
- Schleuter, J. (1)
- Schlichtermann, Simon (1)
- Schlüter, Johanna (1)
- Schmidt, Dana (1)
- Schmidt, H. (1)
- Schmidt, Katharina (1)
- Schmidt, Lisa (1)
- Schmidt, Ulrike (1)
- Schmidt-Formann, Oliver (1)
- Schmitz, Anne-Marie (1)
- Schneider, Lilli (1)
- Schneider, Silvia (1)
- Schnieder, Katrin (1)
- Schnitzer, Peter (1)
- Schone, Reinhold (1)
- Schott, Alexandra (1)
- Schraub, Eva Maria (1)
- Schreiber, Vera (1)
- Schreiner, Jens (1)
- Schröder, Dorit (1)
- Schröer, Melanie (1)
- Schulte, Dietmar (1)
- Schultz, Christian (1)
- Schulz-Brauckhoff, Sabine (1)
- Schulze, Giovanni (1)
- Schumann, Elisa (1)
- Schwarz, Franziska (1)
- Schweers, Elke (1)
- Schwiddessen, Julius (1)
- Schwägermann, Helmut (1)
- Schäck, Heiko (1)
- Schäfer, Benjamin (1)
- Schäfer, Bernhard C. (1)
- Schäfer, Helmut (1)
- Schäfer, Jens (1)
- Schäfer, Katharina (1)
- Schön, Hans-Georg (1)
- Schöttker-Königer, Thomas (1)
- Seeber, Gesine H. (1)
- Seehagen, Sabine (1)
- Sefo-Bukow, E. (1)
- Sellemann, Björn (1)
- Selzer, Günter (1)
- Seng, Elizabeth (1)
- Seow, Lee Lee (1)
- Sgobba, Elvira (1)
- Siebenhüner, Bernd (1)
- Siegel, Martin (1)
- Siegle, Anja (1)
- Simon, Susanne (1)
- Sitz, Tobias (1)
- Slump, David (1)
- Snowdon, David (1)
- Sohns, Sebastian (1)
- Souza, Martha Helena Teixeira (1)
- Speksnijder, Caroline (1)
- Spiller, Achim (1)
- Stallmann, Kirsten (1)
- Stamminger, Rainer (1)
- Stangl, Bernd P. (1)
- Stark, A. (1)
- Steeb, Gabriele (1)
- Steen, Claudia (1)
- Steinhart, Martin (1)
- Steinkamp, Thomas (1)
- Steinmann, W. (1)
- Stelzenmüller, Wolfgang (1)
- Stelzer, Lisa (1)
- Stelzig, Stephanie (1)
- Stemann, Günter (1)
- Stephan Glied-Olsen, Stephan Glied-Olsen (1)
- Stiehl, Simon (1)
- Stillger, Verone (1)
- Stock, Martin (1)
- Stotz, E. (1)
- Strassner, Carola (1)
- Strickland, Mark (1)
- Stroink, Andreas (1)
- Stuck, Sabine (1)
- Stuckstätte, Eva Christina (1)
- Stumpf, Anna K. (1)
- Stäps, Julia (1)
- Stöcker, Luisa (1)
- Störrle, Maria (1)
- Stücheli-Herlach, Peter (1)
- Suchrow, Sigrid (1)
- Sulmann, Daniela (1)
- Sumi, Yuka (1)
- Sveinall, Hakon (1)
- Synowie, Moritz (1)
- Szabolcs, Marton (1)
- Szabolcs, Márton (1)
- Süß, Moritz (1)
- Süßmuth, Maria Carmen Isabel (1)
- Tambin, Brigitte (1)
- Tan, Jiajie (1)
- Tasche, Hedwig (1)
- Tasevska, Orhideja (1)
- Taxer, Bernhard (1)
- Teixeira Marchiori, Mara (1)
- Terjung, Nino (1)
- Thiel, Martin (1)
- Thieme, Mona (1)
- Thye, Miriam (1)
- Tiberius, Victor (1)
- Tiemann, Jan-Marc (1)
- Tietze, Anna L. (1)
- Toson, Marcelo (1)
- Trabold, Harald (1)
- Traue, Harald (1)
- Trindade, José Pedro P. (1)
- Träumer, Lisa (1)
- Trąbka, Rafał (1)
- Tuchin, Peter (1)
- Tupitsin, Sergey (1)
- Twellmann, Thomas (1)
- Tönjes, Ralf (1)
- Uelschen, Michael (1)
- Ulbrich, Andreas (1)
- Ullmann, Peter (1)
- Umbreit, Michael (1)
- Uphaus, Anke (1)
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- Van Herpen, Erica (1)
- Vennemann, Norbert (1)
- Vieten, Maren (1)
- Vogel, Stefan (1)
- Vogelpohl, Kerstin (1)
- Voith, Christian (1)
- Volmer, Michael (1)
- Vorsatz, Carsten (1)
- Vortmann, Marina (1)
- Voskuhl, Janina (1)
- Vélez-Martin, Eduardo (1)
- Wach, Dominika (1)
- Wagner, Lea (1)
- Wagner, Tobias (1)
- Walder, Lorenz (1)
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Vor dem Hintergrund der Umweltprobleme, die sich aus dem zunehmenden Abbau natürlicher Ressourcen und der Erschöpfung der Ressourcen ergeben, ist die Verwirklichung einer nachhaltigen Entwicklung eine unverzichtbare Herausforderung des 21. Jahrhunderts.
In diesem Artikel wollen wir zeigen, wie soziotechnische und produktbezogene Dienstleistungsinnovationen soziale Praktiken - das routinemäßige Tun im Alltag - verändern und damit den Wandel soziotechnischer Systeme unterstützen können. Wir stellen theoretische Überlegungen dazu vor, wie Theorien sozialer Praktiken und der Rahmen der Mehrebenenperspektive in der Transformationsforschung miteinander verbunden werden können, um Transformationsprozesse aus einer Mikro-Makro-Verbindungsperspektive besser zu verstehen. Anhand von Fallbeispielen aus dem Bereich der Bade-, Heiz- und Ernährungspraktiken wird aufgezeigt, wie sich diese in den letzten Jahrzehnten verändert haben. Darauf aufbauend werden Beispiele für Konzepte zur nachhaltigen Produkt-Dienstleistungs-Gestaltung in diesen Bereichen als Hebel zur Veränderung sozialer Praktiken im Alltag vorgestellt. Diese wurden in Forschungsprojekten bzw. in Seminararbeiten von Designstudenten entwickelt. Wir argumentieren, dass dies bedeutet, dass nachhaltige Produkt-Service-Systeme in einem nutzer- und akteursintegrierten Rahmen entwickelt werden sollten, wie z.B. in Sustainable LivingLabs. Die Einbindung von Nutzern und anderen Akteuren in partizipative Co-Creation-Prozesse ermöglicht maßgeschneiderte Lösungen, die tatsächliche Routinen und Abhängigkeiten ernsthaft berücksichtigen.
What Leads to Lunch-How Social Practices Impact (Non-)Sustainable Food Consumption/Eating Habits
(2017)
Der Bereich der Ernährung wird in den kommenden Jahrzehnten mit zahlreichen Herausforderungen konfrontiert sein, die sich aus den globalen Konsummustern ergeben und zu einem hohen Ressourcenverbrauch führen. Die Akteure des Gaststättengewerbes sehen sich bei der Förderung ihrer Lösungen für eine nachhaltigere Situation in ihrem Bereich mit Schwierigkeiten konfrontiert, unter anderem mit der mangelnden Akzeptanz der Verbraucher. Wir müssen uns die Frage stellen, wie wir das Verbraucherverhalten beeinflussen und einen Übergang zu einem nachhaltigeren Lebensmittelkonsum herbeiführen können. In diesem Beitrag werden die Ergebnisse einer qualitativen Bewertung von Ernährungsgewohnheiten vorgestellt. Eine Gruppe von zehn Verbrauchern nahm an problemzentrierten Interviews teil und machte Angaben zu ihrem Essverhalten im Laufe von zwei Wochen. Mit Hilfe des theoretischen Ansatzes der Praxistheorie wurden die in dieser Studie gesammelten Daten verwendet, um ein Verständnis der Praxis des Auswärtsessens zu entwickeln, wobei der Schwerpunkt auf den täglichen Routinen lag, die die Wahl der Verbraucher beeinflussen.
Die Ergebnisse zeigen, dass die Praxis des Auswärtsessens in hohem Maße von externen Faktoren abhängt. Vielbeschäftigte Lebensstile, Mobilitätsroutinen und ein wahrgenommener Zeitmangel führen zu der Entscheidung, auswärts zu essen. Die Verbraucher tun dies bewusst, um Zeit und Mühe zu sparen und ihren Zeitplan zu straffen. Mobilität scheint ein wichtiger Grund für das Auswärtsessen zu sein. Die Teilnehmer versuchen, die Möglichkeiten, auswärts zu essen, einzuschränken, kehren aber häufig spontan zwischen zwei Terminen zum Essen ein. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Ernährungswissen und eine nachhaltige Denkweise wenig Einfluss auf die Essensentscheidungen außerhalb des Hauses haben: Die Teilnehmer zeigen ein hohes Maß an Misstrauen gegenüber Qualitätsansprüchen und stellen ihre gesundheitlichen Bedenken beim Essen außer Haus zurück. Daraus lässt sich schließen, dass das Auswärtsessen stark von den täglichen Routinen und den Praktiken, die ihm vorausgehen oder folgen, beeinflusst wird. Veränderungen der Arbeits- und Mobilitätsmuster werden sich höchstwahrscheinlich auf die Art und Weise auswirken, wie die Verbraucher außer Haus essen.
Engelmann, Tobias ; Speck (geb. Lukas), Melanie ; Rohn, Holger ; Bienge, Katrin ; Langen, Nina ; Howell, Eva ; Göbel, Christine ; Friedrich, Silke ; Teitscheid, Petra ; Bowry, Jaya ; Liedtke, Christa ; Monetti, Silvia
Die Ernährung ist für etwa 30 % des weltweiten Verbrauchs an natürlichen Ressourcen verantwortlich. Um die negativen Auswirkungen des Ernährungssektors auf die Umwelt und die Gesellschaft zu begrenzen, ist der Verbrauch und die Verarbeitung von Lebensmitteln mit vermeintlich geringen negativen Auswirkungen ein wichtiges Thema bei den Bemühungen um eine nachhaltige Entwicklung. In den Großküchen sind klar definierte Indikatoren zur Bewertung der Auswirkungen von Geschäftsaktivitäten erforderlich, um dieses Ziel zu erreichen. Die Forschungs- und Entwicklungsarbeiten im Rahmen des NAHGAST-Projekts liefern Grundlagen, die bei diesen Bemühungen eine wichtige Hilfe sein können. Es wurden zwei Versionen eines Bewertungsinstruments mit Indikatoren unterschiedlicher Komplexität (NAHGAST Meal-Basic und NAHGAST Meal-Pro) entwickelt, die von Küchenfachleuten verwendet werden können, um die Nachhaltigkeitsleistung ihrer Produkte - der angebotenen Mahlzeit - zu bestimmen. Eine sachkundige Auswahl von Indikatoren und eine Diskussion darüber, auf welche Prozesse und Auswirkungen sich dieser Indikator im weiteren Kontext bezieht, sind von wesentlicher Bedeutung und werden in diesem Papier erörtert. Darüber hinaus wurden bei der Auswahl der Indikatoren für den Zweck unserer Forschung bestimmte Kriterien gleichzeitig berücksichtigt: (1) Kommunizierbarkeit - Welche Informationen ein Indikator vermitteln kann und wie verständlich diese Informationen für verschiedene Akteure sind; (2) Machbarkeit und Datenverfügbarkeit: Gibt es genügend Daten für einen Indikator und ist es für die Unternehmen realistisch, diesen Indikator in ihre tägliche Arbeitspraxis zu integrieren? (3) Wissenschaftliche Relevanz: Ist der Indikator für die Nachhaltigkeitsbemühungen in größerem Maßstab und für entsprechende Diskussionen in der wissenschaftlichen Gemeinschaft relevant? Die Erkenntnisse aus diesen Überlegungen sind wertvoll für zukünftige Entwicklungen in der Nachhaltigkeitsbewertung in der Außer-Haus-Gastronomie. Das Instrument wurde zur Bewertung einer Reihe von Gerichten verwendet und die Ergebnisse werden als aussagekräftig erachtet. Allerdings dürfen Bewertungen jedoch nicht als genaue Messung, sondern nur als Annäherung an die Nachhaltigkeit von Speisen verstanden werden. Auf der Ebene der einzelnen Indikatoren ermöglichen sie eine detaillierte Analyse und gezielte Optimierung von Rezepten, während die aggregierten Ergebnisse in Form von Etiketten gut an die Kunden kommuniziert werden können. Defizite und Herausforderungen, wie sie in der Anwendungsphase des Projekts festgestellt wurden, zeigen jedoch Forschungslücken im weiteren Kontext auf. Abschließend werden weitere Schritte für eine Integration des Tools in Unternehmensprozesse und verbleibende Anpassungsmöglichkeiten für Unternehmen diskutiert.
Lorenz-Walther, Bettina A. ; Langen, Nina ; Göbel, Christine ; Engelmann, Tobias ; Bienge, Katrin ; Speck (geb. Lukas), Melanie ; Teitscheid, Petra
Reduzierung im Außer-Haus-Verzehr zu erleichtern, analysiert unsere Studie die Auswirkungen von zwei gängigen Interventionsstrategien zur Reduzierung von Speiseresten in einem ganzheitlichen Verhaltensmodell. Auf der Grundlage eines quasi-experimentellen Baseline-Interventions-Designs haben wir in einem Strukturgleichungsmodell untersucht, wie sich das Aushängen von Informationspostern und die Reduzierung von Portionsgrößen auf persönliche, soziale und umweltbezogene Faktoren auswirken. Anhand von Daten aus Online-Befragungen und Beobachtungen von 880 Gästen (503 Baseline, 377 Intervention) während zwei Wochen in einer Universitätsmensa erlaubt das vorgeschlagene Modell, die Effekte der beiden Interventionen auf die Tellerreste spezifischen Veränderungen von Verhaltensdeterminanten zuzuordnen. Es hat sich gezeigt, dass die Verringerung der Portionsgröße bei den Zielgerichten mit einer geringeren Menge an Tellerabfällen zusammenhängt, die auf bewusster Wahrnehmung, die sich in einer geringeren Bewertung der Portionsgröße ausdrückt. Die Auswirkungen des Sehens von Informationsplakaten auf veränderten persönlichen Einstellungen, subjektiven Normen und wahrgenommener Verhaltenskontrolle beruhen. Je nachdem, wie eine Person auf die Information reagiert (indem sie sich nur bemüht, alle Speisen aufzuessen, oder indem sie sich bemüht und zusätzlich ein anderes Gericht in der Kantine wählt), ergeben sich jedoch entgegengesetzte Auswirkungen auf diese Determinanten und folglich auch auf die Tellerreste. Insgesamt sprechen die differenzierten Ergebnisse zu den Interventionseffekten dafür, dass ganzheitlichere und tiefer gehende Analysen von Interventionen zur Reduktion von Essensresten und damit zu einem nachhaltigeren Lebensmittelkonsum in der Außer-Haus-Verpflegung beitragen können.
Logistikunternehmen haben es bei der Suche nach neuen Standorten zunehmend schwerer, da geeignete Standorte immer knapper werden und ihnen wachsende Widerstände entgegenstehen: Umweltverbände und Anwohner*innen kritisieren Luftverschmutzung, Flächenverbrauch, Beeinträchtigungen des Landschaftsbilds und Zunahme des Verkehrslärms; die Lokalpolitik bevorzugt häufig Unternehmen mit höheren Gewerbesteueraufkommen und mehr (hochqualifizierten) Arbeitsplätzen. Der Druck auf die Logistikbranche, nachhaltigere Konzepte der Flächennutzung zu entwickeln und umzusetzen steigt. Zielsetzung des Artikels ist es, Ansätze aufzuzeigen, wie die Flächennutzung in der Logistik optimiert werden kann. Ein wichtiges Lösungsfeld ist auf Basis des Logistikmodells von Pfohl (2010) vor allem in den Bereichen der Flächenplanung zu verorten. Als Grundlage des Artikels wurde eine systematische Literaturrecherche durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen Möglichkeiten auf, wie Unternehmen und Kommunen durch eine frühzeitige Planung zur Optimierung von Flächennutzung für logistische Prozesse beitragen können. Die sorgfältige Planung eines Lagers und die damit einhergehende Nutzung von effizienten Lagersystemen, verringern die benötigte Fläche und sorgen für verbesserte Prozesse im Bereich der Lager- und Umschlagslogistik. Auch lassen sich ggf. neue Lagerflächen vermeiden, wenn die bereits genutzten Flächen optimiert werden.
Das Ziel dieses Artikels ist es, Handlungsoptionen für das Marketing Management im Umgang mit dem Thema Gleichstellung aufzuzeigen. Dazu wird auf Basis einer Literaturanalyse (1998-2018) der Begriff der Gleichstellung im Marketing anhand des Sustainable Development Goals (SDG) 5 eingegrenzt und in einer Matrix nach dem Implementierungsgrad dargestellt. Von Gender Equality Marketing wird gesprochen, wenn das SDG 5 durch das Unternehmen unterstützt wird und diese Unterstützung im Rahmen aller Managementebenen gleichzeitig realisiert wird.
Fütterung auf dem Prüfstand
(2023)