Lebensmittelphysik : Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
- Die vollständig überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt ergänzt durch ein zusätzliches Kapitel und mit neuem Layout. Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausführlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung für die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen. Für Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis für ein grundlegendes Verständnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion können die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse für zukünftige physikalische Verfahren zu vertiefen.
| Author: | Ludger O. FiguraORCiD |
|---|---|
| Title (German): | Lebensmittelphysik : Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung |
| DOI: | https://doi.org/10.1007/978-3-662-63288-8 |
| ISBN: | 978-3-662-63287-1 |
| ISBN: | 978-3-662-63288-8 |
| Publisher: | Springer Spektrum |
| Place of publication: | Berlin |
| Document Type: | Book |
| Language: | German |
| Year of Completion: | 2021 |
| Identifier: | Zur Anzeige in scinos |
| electronic ID: | Zur Anzeige in scinos |
| Release Date: | 2024/04/02 |
| Edition: | 2., ergänzte und aktualisierte Auflage |
| Page Number: | XII, 632 Seiten |
| Note: | Zugriff im Hochschulnetz |
| Faculties: | Fakultät AuL |
| DDC classes: | 600 Technik, Medizin, angewandte Wissenschaften / 610 Medizin, Gesundheit |
| Review Status: | Veröffentlichte Fassung/Verlagsversion |