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The nutritional footprint – An assessment tool for health and environmental effects of nutrition

  • Aufgrund seiner starken Umweltauswirkungen gilt der Lebensmittelsektor durch Effekte in Produktion, Verarbeitung, Konsum und Entsorgung gemeinhin als ein wichtiges Handlungsfeld, soll eine gesellschaftliche Transformation in Richtung Nachhaltigkeit weiter vorangetrieben werden. Da Ernährungsgewohnheiten sowohl ökologische Auswirkungen induzieren als auch gesundheitliche Folgen für die Verbraucher haben, sind Konzepte gefragt, die ökologische mit gesundheitlichen Indikatoren kombinieren; diese sind jedoch bislang rar. Das vorgestellte Instrument des Nutritional Footprint greift diese Problemstellung auf und verbindet in einem innovativen Konzept jeweils vier Kernindikatoren beider Dimensionen. Mithilfe des Konzepts erhalten Verbraucher einen Überblick zu Umwelt- und Gesundheitswirkungen ihrer Ernährung. Unternehmen können wiederum interne Datensätze verwalten, Benchmarking betreiben und ihre externe Kommunikationsleistung erweitern.

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Metadaten
Author:Melanie Speck (geb. Lukas), Marie-Louise Scheiper, Jannick Ansorge, Holger Rohn, Christa LiedtkeORCiD, Petra Teitscheid
Title (English):The nutritional footprint – An assessment tool for health and environmental effects of nutrition
URL:https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2014/11_14/EU11_2014_Lukas_englisch_BC.pdf
Parent Title (German):Ernaehrungs Umschau international
Document Type:Article
Language:English
Year of Completion:2014
Release Date:2024/03/19
Tag:consumer communication; nutritional footprint; resource efficiency; sustainable nutrition
GND Keyword:Nutritional footprint
Volume:61
Issue:11
First Page:164
Last Page:170
Faculties:Fakultät AuL
DDC classes:300 Sozialwissenschaften / 333.7 Natürliche Ressourcen, Energie und Umwelt
Review Status:Veröffentlichte Fassung/Verlagsversion