TY  - JOUR
U1  - Wissenschaftlicher Artikel
A1  - Brombach, Christine
A1  - Stöckl, Franziska
A1  - Graupner, Sophia
A1  - Oderwald, Christoph
A1  - Wagner, Hannah
A1  - Sauter, Sanja
A1  - Straka, Dorothee
T1  - Kochpraxis in Zeiten von Energiekrise und Klimawandel Teil 1: Culinary Practices als praktische Anwendung der Daseinsvorsorge in Privathaushalten
JF  - Ernährungs-Umschau : Forschung & Praxis
N2  - Neben theoretischen Kenntnissen in Bezug auf Essen, Lebensmittel und Kochen ist in Privathaushalten besonders deren praktische Anwendung von Bedeutung. Menschen, die sensibilisiert sind, dass Culinary Practices die Basis für ihre Verhaltensweisen sind, beziehen mögliche Auswirkungen ihrer Entscheidungen auf die Gesellschaft mit ein und handeln daher möglichst ressourcenschonend. In der Praxis bedeutet dies, dass bei der Auswahl und Zubereitung soziale und ökologische Folgen mit beachtet werden, indem bspw. mögliche Lebensmittelreste weiterverwendet und tierische Lebensmittel auf dem Speiseplan reduziert werden (vgl. z. B. [14, 16]). Hieran wird deutlich, dass Culinary Practices in Wechselwirkungen einerseits zu den Angeboten des Marktes stehen, aber immer auch andererseits individuelle Bedarfs- und Bedürfnislagen von Individuen einbeziehen müssen.
KW  - Culinary Practices
KW  - Daseinsvorsorge
KW  - Privathaushalte
KW  - Kochpraxis
KW  - Klimawandel
Y1  - 2022
SN  - 0174-0008
SS  - 0174-0008
VL  - 69
IS  - 12
SP  - S87
EP  - S91
ER  -