@article{BrombachSt{\"o}cklGraupneretal.2022,
  author    = {Brombach, Christine and St{\"o}ckl, Franziska and Graupner, Sophia and Oderwald, Christoph and Wagner, Hannah and Sauter, Sanja and Straka, Dorothee},
  title     = {Kochpraxis in Zeiten von Energiekrise und Klimawandel Teil 1: Culinary Practices als praktische Anwendung der Daseinsvorsorge in Privathaushalten},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs-Umschau : Forschung \& Praxis},
  volume    = {69},
  number    = {12},
  issn      = {0174-0008},
  institution = {Fakult{\"a}t AuL},
  pages     = {S87 -- S91},
  year      = {2022},
  abstract  = {Neben theoretischen Kenntnissen in Bezug auf Essen, Lebensmittel und Kochen ist in Privathaushalten besonders deren praktische Anwendung von Bedeutung. Menschen, die sensibilisiert sind, dass Culinary Practices die Basis f{\"u}r ihre Verhaltensweisen sind, beziehen m{\"o}gliche Auswirkungen ihrer Entscheidungen auf die Gesellschaft mit ein und handeln daher m{\"o}glichst ressourcenschonend. In der Praxis bedeutet dies, dass bei der Auswahl und Zubereitung soziale und {\"o}kologische Folgen mit beachtet werden, indem bspw. m{\"o}gliche Lebensmittelreste weiterverwendet und tierische Lebensmittel auf dem Speiseplan reduziert werden (vgl. z. B. [14, 16]). Hieran wird deutlich, dass Culinary Practices in Wechselwirkungen einerseits zu den Angeboten des Marktes stehen, aber immer auch andererseits individuelle Bedarfs- und Bed{\"u}rfnislagen von Individuen einbeziehen m{\"u}ssen.},
  language  = {de}
}