TY  - BOOK
U1  - Buch
A1  - Figura, Ludger O.
T1  - Lebensmittelphysik : Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
N2  - Die vollständig überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt ergänzt durch ein zusätzliches Kapitel und mit neuem Layout. 

Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausführlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung für die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen.

Für Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis für ein grundlegendes Verständnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion können die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse für zukünftige physikalische Verfahren zu vertiefen.
Y1  - 2021
SN  - 978-3-662-63287-1
SB  - 978-3-662-63287-1
SN  - 978-3-662-63288-8
SB  - 978-3-662-63288-8
U6  - https://doi.org/10.1007/978-3-662-63288-8
DO  - https://doi.org/10.1007/978-3-662-63288-8
N1  - Zugriff im Hochschulnetz
SP  - XII, 632 Seiten
S1  - XII, 632 Seiten
PB  - Springer Spektrum
CY  - Berlin
ET  - 2., ergänzte und aktualisierte Auflage
ER  -