@book{Figura2021,
  author    = {Figura, Ludger O.},
  title     = {Lebensmittelphysik : Physikalische Kenngr{\"o}ßen - Messung und Anwendung},
  edition   = {2., erg{\"a}nzte und aktualisierte Auflage},
  isbn      = {978-3-662-63287-1},
  doi       = {10.1007/978-3-662-63288-8},
  institution = {Fakult{\"a}t AuL},
  pages     = {XII, 632 Seiten},
  year      = {2021},
  abstract  = {Die vollst{\"a}ndig {\"u}berarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt erg{\"a}nzt durch ein zus{\"a}tzliches Kapitel und mit neuem Layout. Dieses Standardwerk umfasst s{\"a}mtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausf{\"u}hrlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung f{\"u}r die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen. F{\"u}r Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis f{\"u}r ein grundlegendes Verst{\"a}ndnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion k{\"o}nnen die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse f{\"u}r zuk{\"u}nftige physikalische Verfahren zu vertiefen.},
  language  = {de}
}