@incollection{El MourabitKr{\"o}hnLangenetal.2023,
  author    = {El Mourabit, Xenia and Kr{\"o}hn, Silvana and Langen, Nina and Rumpold, Birgit and Scharp, Michael and Bliesner-Steckmann, Anna and Speck (geb. Lukas), Melanie},
  title     = {Wir m{\"u}ssen reden! Nachhaltigkeitskommunikation in den Korn-handhabenden Berufen : Der Modellversuch Korn-Scout: Vom Getreidekorn und seinen vielf{\"a}ltigen Nutzerinnen und Nutzern - Korn-Kompetenzen f{\"u}r Nachhaltigkeit im Lebensmittelhandwerk st{\"a}rken},
  booktitle = {Berufliche Handlungskompetenz f{\"u}r nachhaltige Entwicklung : Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrie},
  organization    = {Bundesinstitut f{\"u}r Berufsbildung},
  organization    = {Bundesministerium f{\"u}r Bildung und Forschung},
  institution = {Fakult{\"a}t AuL},
  pages     = {43 -- 60},
  year      = {2023},
  abstract  = {Der Text behandelt die Bedeutung nachhaltiger Ern{\"a}hrung und die Herausforderungen bei der Integration von Nachhaltigkeitsaspekten in die berufliche Bildung, insbesondere in den Korn-handhabenden Berufen. T{\"a}gliche Ern{\"a}hrungsentscheidungen werden als maßgeblich f{\"u}r Umwelt, Gesellschaft und Gesundheit hervorgehoben. Die EAT-Lancet-Kommission schl{\"a}gt eine Planetarische Gesundheitsdi{\"a}t vor, die klimafreundlich und gesund ist. Die F{\"o}rderung von Nachhaltigkeitskompetenzen in der beruflichen Bildung wird als Schl{\"u}ssel f{\"u}r langfristige Ver{\"a}nderungen in Betrieben betont. Der Modellversuch Korn-Scout zielt darauf ab, Lehr-/Lernmaterialien zu entwickeln, die die Nachhaltigkeitsorientierung von Auszubildenden in Korn-handhabenden Berufen f{\"o}rdern. Dieser besteht aus vier Elementen: Status-quo-Analyse, Entwicklung von Lehr-/Lernmaterialien, Erprobung und Transfer in die Praxis. Kommunikation wird als Schl{\"u}sselfaktor f{\"u}r die systematische Integration von Bildung f{\"u}r nachhaltige Entwicklung in die Ausbildung betont. Die Evaluation der Materialien w{\"a}hrend der Covid-19-Pandemie f{\"u}hrte zu sinnvollen Optimierungsvorschl{\"a}gen.Erunterstreicht die Bedeutung von Kommunikationskompetenzen f{\"u}r nachhaltiges Handeln in den Korn-handhabenden Berufen. Effektive Kommunikation entlang der Wertsch{\"o}pfungskette ist entscheidend, um Nachhaltigkeitsaspekte von der landwirtschaftlichen Produktion bis zum Verzehr zu integrieren. Neben der Kommunikationskompetenz werden auch andere F{\"a}higkeiten wie die Suche, Verarbeitung und Integration von nachhaltigkeitsrelevanten Informationen betont. Der Modellversuch Korn-Scout identifizierte berufs{\"u}bergreifende Nachhaltigkeitskompetenzen entlang der Korn-Food-Supply-Chain, wobei einige Berufe spezifische Kompetenzen aufweisen. Die systematische Weiterentwicklung dieser Kompetenzen ist entscheidend f{\"u}r die strukturelle Integration von Nachhaltigkeit in der beruflichen Praxis. Lehr-/Lernmaterialien aus dem Modellversuch werden durch Zusammenarbeit mit Praxispartnern in die Praxis {\"u}bertragen. Der Ausblick betont die Notwendigkeit weiterer Projekte und Anpassungen in den Ausbildungsordnungen f{\"u}r eine umfassende Verankerung von Nachhaltigkeit in der beruflichen Ausbildung.},
  language  = {de}
}