TY  - JOUR
U1  - Wissenschaftlicher Artikel
A1  - Nikravech, Mariam
A1  - Langen, Nina
A1  - Van Herpen, Erica
A1  - Schuster, Sebastian
A1  - Speck (geb. Lukas), Melanie
T1  - Leftovers lovers vs. haters: A latent class analysis on dinner leftover  management behaviours
JF  - Appetite
N2  - Die Studie untersucht die Heterogenität im Umgang mit Speiseresten in Haushalten, insbesondere unter Verwendung von Mahlzeitensets mit angepassten Portions- und Zutatengrößen. Durch eine latenten Klassenanalyse werden Verbrauchersegmente identifiziert, wobei die positive Einstellung zu Essensresten und bewusster Umgang damit untersucht werden. Die Studie analysiert auch die Auswirkungen von Emotionen, persönlichen Normen, Intentionen und Essensbeschaffungsroutinen auf die Zugehörigkeit zu einem Resteverwertungssegment. Daten von 868 Haushalten aus sechs Ländern zeigen fünf Verbrauchersegmente mit Unterschieden in der Menge der Essensreste. Mahlzeitensets haben heterogene Auswirkungen, indem sie in einigen Segmenten die Menge der Essensreste verringern, in anderen jedoch nicht. Die Ergebnisse bieten neue Erkenntnisse über die Vielfalt im Umgang mit Speiseresten und liefern Implikationen für Theorie und Politik zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung im Haushalt.
KW  - Food waste
KW  - Leftovers
KW  - Meal kit
KW  - Food waste
KW  - Meal box
KW  - Latent class analysis
Y1  - 2023
SN  - 1095-8304
SS  - 1095-8304
U6  - https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.107019
DO  - https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.107019
N1  - Zugriff im Hochschulnetz
VL  - 190
SP  - 23
S1  - 23
ER  -