@article{NikravechLangenVan Herpenetal.2023,
  author    = {Nikravech, Mariam and Langen, Nina and Van Herpen, Erica and Schuster, Sebastian and Speck (geb. Lukas), Melanie},
  title     = {Leftovers lovers vs. haters: A latent class analysis on dinner leftover management behaviours},
  journal   = {Appetite},
  volume    = {190},
  issn      = {1095-8304},
  doi       = {10.1016/j.appet.2023.107019},
  institution = {Fakult{\"a}t AuL},
  pages     = {107019},
  year      = {2023},
  abstract  = {Die Studie untersucht die Heterogenit{\"a}t im Umgang mit Speiseresten in Haushalten, insbesondere unter Verwendung von Mahlzeitensets mit angepassten Portions- und Zutatengr{\"o}ßen. Durch eine latenten Klassenanalyse werden Verbrauchersegmente identifiziert, wobei die positive Einstellung zu Essensresten und bewusster Umgang damit untersucht werden. Die Studie analysiert auch die Auswirkungen von Emotionen, pers{\"o}nlichen Normen, Intentionen und Essensbeschaffungsroutinen auf die Zugeh{\"o}rigkeit zu einem Resteverwertungssegment. Daten von 868 Haushalten aus sechs L{\"a}ndern zeigen f{\"u}nf Verbrauchersegmente mit Unterschieden in der Menge der Essensreste. Mahlzeitensets haben heterogene Auswirkungen, indem sie in einigen Segmenten die Menge der Essensreste verringern, in anderen jedoch nicht. Die Ergebnisse bieten neue Erkenntnisse {\"u}ber die Vielfalt im Umgang mit Speiseresten und liefern Implikationen f{\"u}r Theorie und Politik zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung im Haushalt.},
  subject      = {Food waste},
  language  = {en}
}