TY  - JOUR
U1  - Zeitschriftenartikel, wissenschaftlich - begutachtet (reviewed)
A1  - Speck (geb. Lukas), Melanie
A1  - Scheiper, Marie-Louise
A1  - Ansorge, Jannick
A1  - Rohn, Holger
A1  - Liedtke, Christa
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - The nutritional footprint – An assessment tool for health and environmental effects of nutrition
JF  - Ernaehrungs Umschau international
N2  - Aufgrund seiner starken Umweltauswirkungen gilt der Lebensmittelsektor durch Effekte in Produktion, Verarbeitung, Konsum und Entsorgung gemeinhin als ein wichtiges Handlungsfeld, soll eine gesellschaftliche Transformation in Richtung Nachhaltigkeit weiter vorangetrieben werden. Da Ernährungsgewohnheiten sowohl ökologische Auswirkungen induzieren als auch gesundheitliche Folgen für die Verbraucher haben, sind Konzepte gefragt, die ökologische mit gesundheitlichen Indikatoren kombinieren; diese sind jedoch bislang rar. Das vorgestellte Instrument des Nutritional Footprint greift diese Problemstellung auf und verbindet in einem innovativen Konzept jeweils vier Kernindikatoren beider Dimensionen. Mithilfe des Konzepts erhalten Verbraucher einen Überblick zu Umwelt- und Gesundheitswirkungen ihrer Ernährung. Unternehmen können wiederum interne Datensätze verwalten, Benchmarking betreiben und ihre externe Kommunikationsleistung erweitern.
KW  - Nutritional footprint
KW  - nutritional footprint
KW  - sustainable nutrition
KW  - consumer communication
KW  - resource efficiency
Y1  - 2014
UR  - https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2014/11_14/EU11_2014_Lukas_englisch_BC.pdf
VL  - 61
IS  - 11
SP  - 164
EP  - 170
ER  -