TY  - BOOK
U1  - Buch
A1  - Teitscheid, Petra
A1  - Langen, Nina
A1  - Speck (geb. Lukas), Melanie
A1  - Rohn, Holger
ED  - Teitscheid, Petra
ED  - Langen, Nina
ED  - Speck (geb. Lukas), Melanie
ED  - Rohn, Holger
T1  - Nachhaltig außer Haus essen: von der Idee bis auf den Teller
N2  - Immer mehr Menschen essen regelmäßig außer Haus, eine rasch verfügbare und flexible Ernährung gehört zu unserem modernen Lebensstil mittlerweile einfach dazu. Den Kundinnen und Kunden ist jedoch nicht nur diese Flexibilität wichtig, sondern zunehmend auch eine hohe ökologische und gesundheitliche Qualität der Angebote. Sie wünschen sich attraktive, genussreiche und zugleich nachhaltige Speisen. Und sie wollen darauf vertrauen können, dass ihr Essen entsprechend klar definierter ökologischer und sozialer Anforderungen hergestellt wurde.

Der Schlüssel dazu sind Innovationen im Speisenangebot, bei der Beschaffung, Zubereitung, Kennzeichnung - und bei den Darbietungsformen. Die über 50 Autorinnen und Autoren dieses Buches arbeiten alle in Wissenschaft und Praxis für eine nachhaltige Entwicklung des Ernährungssystems. Hier stellen sie die im Forschungsprojekt NAHGAST und weiteren Projekten erarbeiteten Ansätze für eine nachhaltige Transformation des Außer-Haus-Marktes zur Diskussion.
KW  - Nachhaltigkeit
KW  - Nachhaltigkeit
KW  - NAHGAST
KW  - Außer-Haus-Verzehr
KW  - Lebensmittelkennzeichnung
Y1  - 2018
UR  - https://www.oekom.de/buch/nachhaltig-ausser-haus-essen-9783962380632
SN  - 978-3-96238-063-2
SB  - 978-3-96238-063-2
SP  - 374
S1  - 374
PB  - Oekom Verlag
CY  - München
ER  -