@incollection{Peyrat (geb. Spornhauer)StallmannEnneking2012,
  author    = {Peyrat (geb. Spornhauer), Inga and Stallmann, Kirsten and Enneking, Ulrich},
  title     = {Der Einfluss von Herkunftszeichen auf das Kaufverhalten bei Gurken},
  booktitle = {Jahrbuch der {\"o}sterreichischen Gesellschaft f{\"u}r Agrar{\"o}konomie},
  volume    = {21},
  number    = {1},
  isbn      = {978-3-7089-0969-1},
  url       = {https://oega.boku.ac.at/fileadmin/user_upload/Tagung/2011/Band_21_1/OEGA-Jahrbuch_21_1.pdf},
  institution = {Fakult{\"a}t AuL},
  pages     = {43 -- 52},
  year      = {2012},
  abstract  = {Die Herkunft von Lebensmitteln stellt f{\"u}r VerbraucherInnen ein wichtiges Produktmerkmal dar. Diese Tatsache macht sich der Lebensmitteleinzelhandel mit gezielten Vermarktungskonzepten in j{\"u}ngerer Zeit zunehmend zunutze. In einigen Produktbereichen - insbesondere bei Tomaten - k{\"o}nnen mit der Angabe „deutsche Herkunft" deutlich h{\"o}here Preise durchgesetzt werden. Die vorliegende Studie geht der Frage nach, ob f{\"u}r deutsche Gurken eine {\"a}hnlich hohe Mehrzahlungsbereitschaft besteht, die jedoch mangels Kennzeichnung am Markt nicht abgerufen wird. Vor diesem Hintergrund wurde mit 589 VerbraucherInnen ein Kaufexperiment durchgef{\"u}hrt. Es zeigt sich, dass rund 85\% der VerbraucherInnen deutsche Gurken im Vergleich zu Gurken anderer Herkunft bevorzugen w{\"u}rden und das Herkunftszeichen einen positiven Effekt auf die Kaufentscheidung hat. Die gewonnenen Erkenntnisse liefern heimischen Erzeugerorganisationen somit relevante Informationen f{\"u}r die Ausgestaltung zuk{\"u}nftiger Vermarktungsstrategien.},
  language  = {de}
}